【山梨】紫黒米でどぶろく・・・特区の都留市

1 ：ミス・たわし(060918)φ ★：2006/08/23(水) 16:38:32.11 ID:???

　濁り酒を製造できる「どぶろく特区」の認定を県内で初めて受けた都留市は、市内で栽培してい
る古代米の一種「紫黒米（しこくまい）」を使った特産のどぶろく作りの計画を進めている。今年度
内の生産に向けて、早ければ９月にも山梨税務署に酒造免許を申請する見通し。

■年間１００リットルを計画■
　同市は、昨年７月に県内で初めて「どぶろく特区」に認定された。酒税法では、酒類を製造する
免許には年間６キロリットル以上の製造量が必要と定められているが、特区に認定されると制限
が緩和される。同市は市観光振興公社が運営する市営温泉施設「芭蕉月待ちの湯」（都留市戸
沢）の厨房（ちゅうぼう）を改修して設備を整え、年間約１００リットルを生産する計画。

　同市は、市制施行５０年の２００４年６月に、民間企業の農業参入などを通じて遊休農地の有効
活用を図る「アグリビジネス特区」にも認定された。市観光振興公社が市内の遊休農地約１０アー
ルで紫黒米を栽培し、昨秋は約３００キロを収穫、市内の食堂などでおにぎりにして出すなどして
いる。

　黒くて細長い形が特徴の古代米の紫黒米は、白米に比べてビタミンなどが豊富に含まれて健康
食品としても最近注目されている。市制施行５０年の記念行事として古代米を栽培した際、古代米
を使った特産のどぶろく作りが発案された。紫黒米を原料にしたどぶろくは全国的にも珍しいという。

■来年にも仕込み■
　市営温泉施設の厨房は、１１０万円かけて１０月ごろから改修を始める。市観光振興公社と市産
業観光課の職員計３人は今年５月から７月までの間県工業技術センターで、どぶろくの製造技術
を学んだ。８月中に税務署と打ち合わせをした後、早ければ９月にも山梨税務署に製造免許を申
請する。計画通りに進めば、２００７年初めごろに仕込みに取りかかる。２週間ほどで出来上がる
ので、今年度中に本格製造と販売を始めたい計画。

　市産業観光課は、軌道に乗れば製造量を増やしていく考えで、「紫黒米で作ったどぶろくは珍しく
て特徴的な味に仕上がるはず。市の特産品にしていきたい」としている。

（2006年8月23日 読売新聞）

ソース　http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/yamanashi/news001.htm