【秋田】あきたこまちを１００％使ったパスタ「う米（まい）パスタ」を開発[060303]

1 ：ダブルトイレ(060314)φ ★：2006/03/03(金) 13:45:19.21 ID:???

う米パスタ：あきたこまち１００％、県産米の需要拡大に−−横手の食品会社　／秋田
　◇独自製法、特許申請へ−−横手の食品会社が商品化

　横手市平鹿町の食品加工会社「Ｋｏｔａｍｉ」（斎藤太一社長）が県産あきたこまちを１００％使ったパスタ「う米（まい）
パスタ」を開発し、商品化にこぎつけた。小麦粉などをつなぎに使用していないため、小麦アレルギーとも無縁で、
県によると米粉１００％のパスタを商品化したのは県内初。パスタの普及で県産米の需要拡大につなげたい考えで、
２０日ごろから県内外のスーパーなどで販売する。米粉１００％のパスタは新潟県に先例があるとされるが、
同社は独自製法の１００％パスタとして、３月中に特許申請するという。【津村豊和】

　新商品はマカロニ型の場合、４分でゆで上がり、７分程度かかる小麦粉のパスタよりゆで時間が短く、
食感が軟らかいのが特徴。つなぎに小麦粉やジャガイモのでん粉などを使わず、加える水分を調節して米粉だけで
パスタの食感を出すのがこれまで最大の難点で、同社の独自製法は“企業秘密”。初期の開発に携わった県総合
食品研究所の高畠聡主任研究員は「軟らかい食感は、かむ力が衰えた高齢者でも楽しめるだろう。
和風の味付けにも合うはず」と話す。県産米パスタは幼児からお年寄りまで、幅広い支持を集めそうだ。

　斎藤社長は「おいしさだけでなく、安心できる食品として、県産米をＰＲしていきたい」と意欲を見せる。

　「う米パスタ」はマカロニ型、棒状など６種類の形状があり、８０グラム入り１２８円で販売する予定。問い合わせは
同店電話０１８２・２５・３３３９へ。

毎日新聞　2006年3月3日
秋田：MSN毎日インタラクティブ
http://www.mainichi-msn.co.jp/chihou/akita/news/20060303ddlk05020147000c.html