【たべもの】料亭参入、１万円も登場…豪華カレー、ブームの兆し [060220]

1 ：ダブルトイレ(060314)φ ★：2006/02/20(月) 11:54:14.48 ID:???

市販のルーを使えば家庭で手軽に調理でき、子供にも人気が高いカレーライスに最近、異変が起きている。老舗料亭
やフランス料理店などが次々に参入。食材にこだわった１万円のプレミアムカレーも登場した。ラーメンブームの次の
主役は豪華カレーかも？

　▽老舗の味

　大阪市中央区の老舗料亭「船場吉兆・心斎橋店」。「気軽に料亭の味を楽しんで」と昨年９月、２０食限定で昼食に
カレーの販売を始めた。

　カツオと昆布のだしや西京みそなどを隠し味にした和風のルーに、兵庫県のブランド牛「三田牛」のロース肉や、
鹿児島産サツマイモなど１０種類以上の野菜が入る。

　２１００円と高めだが、老舗の“変化球”を楽しめると人気を集め、毎日ほぼ完売。川浦訓好（かわうら・のりよし）
マネジャー（４３）は「女性同士やカップルなど広い層から評判がいい」。

　１万円のカレーを販売しているのは「横濱カレーミュージアム」（横浜市）。最高級の米沢牛や４０種類のスパイス、
隠し味にコンクールの金賞受賞ワインなど、一流の食材をそろえた。

　昨年９月に１カ月限定で発売したが、予想外の人気に予定を変更、販売を続けている。同館は「懐に余裕のある層
にもカレーのすそ野が広がっている」と分析する。

　▽裏メニュー

　コースにカレーを取り込み、好評を得ているフレンチレストランも。東京・代々木の「コム・シェ・ヴ」のランチコース
（２３１０円と３４６５円）は、メーンディッシュを肉、魚、カレーの中から選ぶ。

　具のまったく入っていないサラサラのカレーは、牛のすね肉と十数種類の野菜を８時間煮込んでつくるブイヨンに、
ルーとワイン、スパイスを加える。「カレーの概念ではない。フランス料理の優れたソース」とシェフで店主の古賀義英
（こが・よしひで）さん（４３）。

　もともと、夜のコース料理を食べ終えた客が希望した場合に出す「裏メニュー」だった。口コミで評判が広がり、昨年夏
には銀座にカレーをメーンにした「ラ・ソース古賀」も出店した。

　こうしたブームの兆しに、カレーの食べ歩きやレシピの著書が多い料理研究家、水野仁輔（みずの・じんすけ）さん
（３２）は「ラーメンのように、さまざまな食材でスープを取るこだわりの店が増えるのでは。“高くてもいいからおいしい
ものを”というニーズはますます高まるでしょう」と話している。

（共同）

(02/20 09:26)
Sankei Web　社会　し(02/20 09:26)
http://www.sankei.co.jp/news/060220/sha032.htm